Диабет I типа

Мой ребенок живет с диабетом

Что такое инулин?

Инулин был открыт в конце XX века.

Инулин (C6H10O5)n — органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы.

Инулин может быть получен в виде аморфного порошка и в виде кристаллов, легко растворим в горячей воде и трудно в холодной.

Молекулярная масса 5000—6000.

Имеет сладкий вкус.

При гидролизе под действием кислот и фермента инулазы образует D-фруктозу и небольшое количество глюкозы.

Инулин представляет собой сложный углевод, по структуре похожий на крахмал и клетчатку, но в отличие от них, является полимерами глюкозы и на 95% состоит из фруктозы.

Растения, в состав которых входит инулин:

Инулин можно встретить во многих овощах и травах, таких как цикорий, пшеница, лук или чеснок, спаржа, топинамбур, эхинацея, девясил, одуванчик. Конечно, он присутствует в небольших количествах, но если включать эти продукты в ежедневный рацион, можно добиться хорошего эффекта.

Множество растений содержат инулин, но некоторые имеют его достаточно много, чтобы об этом можно было говорить и использовать.

Например:

  • Корни цикория — при культивации содержат до 75 % инулина.
  • Клубни топинамбура (земляная груша) — 16-20 % инулина.
  • Чеснок — 9-16 % инулина.
  • Лук — около 6 % инулина.
  • Бананы — около 0,7% инулина.

В растениях вместе с инулином почти всегда встречаются родственные углеводы — псевдоинулин, инуленин, левулин и проч.

Промышленный способ получения инулина

Добывают инулин из цикория, топинамбура, одуванчика, девясила и других растений. Инулин получают из растительного сырья так называемым “холодным способом”, что позволяет максимально сберечь его биологическую активность.

Наиболее ценным сырьем для получения инулина является топинамбур (земляная груша) и цикорий. Эти растения очень неприхотливые и имеют большую массу корня (клубня) в отличие, например, от одуванчика.

Применение инулина в питании

Инулин природный пребиотик со слегка сладким вкусом. Это пищевое волокно, которое можно употреблять в качестве пищи. Своими свойствами инулин оказывает активирующий эффект на кишечную флору организма.

Инулин является растворимым порошком, и используется в пищевой промышленности для укрепления продуктов, таких как йогурт, шоколад низкой калорийностью и напитков для похудения.

Инулин является идеальным ингредиентом для приготовления низкокалорийных напитков, потому что он обеспечивает только 2 калория на грамм!

Этот пребиотик также отлично подходит для выпечки. Для приготовления следует 10% от указанной в составе муки, заменить инулином. Он увеличит содержание клетчатки, а также поможет создать красивые, легкие хлебобулочные изделия.

Инулин может использоваться в качестве заменителя жира, например в приготовлении кондитерских кремов, так как имеет сливочный вкус.

Рекомендуемое потребление инулина является 5 г в день у взрослых людей. Чрезмерное употребление может вызвать бактериальную активность в кишечнике, формировать кишечные газы и вызвать так называемый метеоризм.

Применение инулина в медицине

Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека и относится к группе пищевых волокон. В связи с этим применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы.

Для профилактики и лечения остеопороза у взрослых. Регулярное применение инулина или олигофруктозы способствует укреплению костей и усвоению кальция в костной системе в нужных пропорциях.

Инулин похож на крахмал, который состоит из множества блоков глюкозы. Поэтому волокна, которые не расщепляются, попадают в толстый кишечник. Благодаря своим пребиотическим свойствам он создает бифидобактерии в кишечнике и способствует их росту. Активен против вредных бактерий и паразитов.

Хорошо усваивается, содержит мало калорий и отлично подходит для диабетиков.

Повышает защитные силы организма, усиливает обмен веществ, восстанавливает силы и работоспособность.

Снижает уровень сахара в крови, обладает противовоспалительным, антисклеротическим действием, укрепляет капилляры.

Прекрасно сочетается с лекарственным растениями и ягодами, что повышает эффективность воздействия.

Для профилактики и лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперсной кишки.

Улучшает микрофлору кишечника.

Из раздела: 

Оставить комментарий



CAPTCHA

Гликированный гемоглобин HbA1c

Гликированный гемоглобин — это биохимический показатель крови, отражающий среднее содержание сахара в крови за прошедшие три месяца.›››

С-пептид

Если в крови есть С-пептид, — значит организм еще продолжает вырабатывать собственный инсулин.›››

Поговорим?

Светлана - мой самый «утешительный» друг, чьи слова всегда полны добротой.

Когда мой сын играет с друзьями через интернет, я всегда удивляюсь. Один его друг живет в Новосибирске, другой в Казахстане, третий в Москве. А вообще, у него «в любимых» 300 человек по всему миру, с добрым десятком из них он общается почти каждый день. Они вместе отмечают дни рождения, праздники, сопереживают, когда кто-то попадает в больницу...

Не все так просто в жизни этих маленьких человечков. Многим разрешают проводить время за компьютером, потому что они просто не могут проводить его по-другому – они больны. Не так давно Том с друзьями провожали в виртуальном пространстве своего друга в Германию, он уезжал делать операцию по поводу раковой опухоли. А у одной милой девочки, которая смешно дурачится и от души веселится в интернет-играх, проблемы с позвоночником и она часто вынуждена лежать в кровати. Однажды Том написал в чате, что уйдет на пять минут, чтобы уколоться. А тот, с кем он играл, ответил вдруг, что он уже укололся. У них обоих оказался диабет…›››

Ложка меда

Хорошие новости про диабет и его излечение …›››